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省消协消费课堂第八课:如何识别真假羊肉串?

发布时间:2015-07-07 09:59     来源:辽宁省消费者协会

夏季来临,沈城撸串又开始盛行。但是你吃的肉串是羊肉吗?普通消费者如何辨别羊肉串的真假?6月26日,消费大课堂走进串姐客栈下属分公司东兴食品厂,来自行业的专家现身说法,亲自为大家讲解关于肉串的鉴别、消费常识。省消协副秘书长姚丽华,省饭店行业协会常务副会长兼秘书长张宝学全程参与。

利润诱惑导致假羊肉串横行

  串姐客栈总经理王绍东介绍说,目前沈城大概有2000多家串店,其中50%在铁西。这些串店良莠不齐,售卖的串大小不一,质量不一。为了提高辽沈地区烤串行业水平,帮助同行业提升质量标准、卫生状况,串姐餐饮管理有限公司成立了东兴食品厂,统一加工生产各类肉串,不仅为沈城地区,还为全国各地烧烤店提供优质价廉的牛、羊肉串,努力推动肉串行业标准化、工业化,使全国老百姓吃上安全、放心的肉串。


王绍东说,以前大家经常从媒体上看到有猪肉、鸭肉冒充羊肉串的报道,其实这都是利润在作怪,因为一个肉串赚0.5元和赚1.5元差距实在太大了,诱惑也大。

  专家教您区分真假“羊肉串”

  作为普通消费又如何辨别真假羊肉串呢?东兴食品厂厂长宋俊峰介绍说,市面上的假羊肉串大多是猪肉或者鸭肉冒充的,猪肉串是用猪里脊肉和羊尾油加工而成,然后再放上羊肉香精。猪里脊肉非常嫩,羊尾油味道很膻,这两种东西混合后,添加调料再烤制成熟串,从口感上根本吃不出来。这种猪肉串成本每串仅0.5元,而售价一般在2元至3元左右。

还有一种肉串是使用鸭肉和鸭油混合羊肉香精制成的,“这种肉的红色看起来颜色较浅,但如果不仔细对比也看不出来,但鸭油就非常明显了。中间的白色肥油有些发黄,仔细观察,在上面能看出明显的羽毛拔出后剩下的孔。”宋俊峰说,这种假羊肉串成本最低,每串只有0.2元。
食品专家表示,无论是羊肉串、猪肉串还是鸭肉串,一旦烤熟后,想通过品尝判断真假非常难,因为添加了羊油、羊肉香精和调料后,所有的串都是相同的味道。“撸串前最好先看一眼生串,做到心里有数。”

  三招教您吃到安全放心肉串

面对市场上鱼目混杂的串店,普通消费者又如何能吃到安全放心的肉串呢?辽宁省饭店行业协会常务副会长兼秘书长张宝学告诉大家,首先要选择店面较大,证照齐全的串店就餐,确保食品卫生安全;其次,可以选择安全监督量化级别较高的串店,各市食药监已对饭店的食品卫生安全按照A、B、C三个等级划分,消费者尽量选择较高等级的饭店就餐;最后,如果选择就餐的饭店不仅店面小,且没有食品安全等级标识,建议大家直接走进饭店厨房,查看卫生状况,如果菜品整洁干净、餐具摆放有序,就可以放心就餐。因为后厨不仅是加工原材料的地方,也是最直观反应商家对待食品安全态度的地方。


 

 

 

 

 

责任编辑:辽宁省消费者协会